勝間和代さんレシピの天然酵母パンアレンジ。ライ麦粉の全粒粉100％で作ってみました。一切れ250円で売れるレベルの美味しさ！

勝間さんレシピの天然酵母パンを色々アレンジして作ってみているYukiです。

別の記事で、材料を色々変えても大丈夫だったことをシェアしましたが、ずっと失敗がもったいなくて挑戦したいけど出来なかったライ麦粉100％に挑戦！友人達から大好評だったので共有します。

ライ麦粉の割合は何％でも失敗なく焼けます！

最初は小麦粉とライ麦粉を混ぜて作ってみました。

あまり膨らまないのですが、モチっと感が出て美味しい！少し酸味も加わりました。

その後、ライ麦粉100％で作ってみたくなり、先日挑戦。やっぱり膨らまないのですが、もっと美味しい！

ライ麦粉100％に挑戦！レシピと食感は？

作り方は簡単、勝間和代さんの天然酵母全粒粉パンのレシピの全粒粉小麦粉を全粒粉ライ麦粉に変更するだけです。

材料は

天然酵母30g

ライ麦粉（私は全粒粉にします）250g

砂糖（私はラカント）10g（いつもザザ~っと入って少し多くなってしまいます。。）勝間さんのレシピより少なくなってます。理由はコチラ。

塩（私は最近は藻塩）4g

オリーブオイル15g

30度の水　150ml

ドライフルーツミックス　適当な量

材料に書いた順に入れて、最後に水は容器の外壁に沿って入れます。

あとはホームベーカリーの天然酵母食パンモードのぶどうパンでセットして7時間半くらいで出来上がり。（ドライフルーツミックスを入れるタイミングはホームベーカリーが教えてくれます。）

出来上がりは、なんか黒い。。

ライ麦粉100％にすると更に食感がモチモチして美味しい～。酸味も増えます。

私は、そこにドライフルーツミックスも混ぜます。

そうすると　ほんのり甘くて酸味とマッチして美味しいです。

一切れ250円で売れるくらい美味しい出来！

友人に食べてもらったところ、これ、一切れ250円で売れる！と大絶賛でした。

なんで250円？と思ったら、実際、パン屋さんとかでちっちゃい一切れで250円位で売ってるんですね。なるほど～。

自分で作ったら、一斤350円くらいで作れますし、慣れれば手間も殆どかかりません。

砂糖は使わずにラカントとかメープルシロップとか蜂蜜に変えることも出来るし、何よりも砂糖の量が調節出来るのが嬉しいですよね。

ぜひ、作ってみてください。

 

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