化学調味料なし！の手作りバインミー

バインミーをご存知ですか？

私とバインミーの出会いは約20年前。ベトナムに旅行に行った際に始めて衝撃の出会いを果たしました。

ベトナムはフランスの植民地だったこともあり、フランスパンが激ウマ。

そして、バインミーで有名なそのお店のバインミーが初バインミー。ひとくち食べてバインミーの虜になりました。

その後、カナダのトロントで久々のバインミーを食べ、最近では定期的に通う病院の近くのバインミー屋さんでバインミーが恋しくなったら食べる。

私にとってバインミーはそんな無くてはならない特別な存在なのです。

ここまでバインミーを連呼しましたが笑、コロナ禍で病院も電話診断になり、バインミー切れでイても立ってもいられなくなった私。

とうとうバインミーを家で作ろう！と思い立ちました！！！

バインミーの作り方

私の大好きなバインミーの中身は、

レバーペースト、なます、パクチー

化学調味料、砂糖なしで、レバーペーストから作ったので、良かったらご参考に！（ナンプラーに砂糖が入っていました涙　ご了承ください。）

材料

フランスパン

レバーペースト（鶏レバー100g、牛乳125cc、水125cc、塩10g、バター30g~70g、ブランデー大さじ１）

なます（大根と人参の太めの千切り、酢、塩麹）

ナンプラー

パクチー（葉っぱは手で茎から取って、茎はきざんでおきます）

 

作り方

なますは切った野菜を酢と塩麹で浸しておきます（数日日持ちします）

レバーペーストはこの方の作り方で。私はバター少なめで30gくらいで作りました。（様々なサイトを見ましたが、材料と作り方がシンプルだったので、この方のに決定！）

https://note.com/travelingfoodlab/n/na369e303b5e8

フランスパンはいつもどおりの手作りで。

https://yuki5.com/archives/1498

で、好きな具材をフランスパンに挟んで食べました。

写真には、材料には書かなかった冷蔵庫にあった玉ねぎのペーストとヲーたーオーブンで焼いたエリンギも。

コチラも挟んで食べましたが、風味が増して美味しかったです。（なくても充分美味しいのでお好みで）

 

パンの上に具材を置いて、ナンプラーをかけて、こんな感じで挟んで食べると、ちっちゃいバインミーの出来上がり～。

！！！！！！美味しすぎました！！！！！！

バインミー最高！

 

ナンプラーはコレが便利。酸化しないのが気に入ってリピート中です。（Amazonリンク画像なので、ここからも買えますよ）

そうそう、パクチーが余ったら、コチラもオススメです。
簡単ズボラ健康料理なのに美味しい料理上手と言われるメニュー~パクチーのサラダ～

塩麹って、、と思った方、買うことも出来ますし、ヨーグルティアで作って常備するのもオススメです。
ズボラでも節約しながら腸内環境改善にオススメなのはヨーグルティア「塩麹」や「コンフィ」も作れちゃう！

 

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